民以食為天，食以米為先，米是我們吃的多的主食，被稱為五谷之首。

平時(shí)去超市買袋裝米，根據(jù)什么來判斷米的好壞呢面臨各式各樣的大米，大多數(shù)人可能會(huì)先挑選價(jià)格高的大米，認(rèn)為價(jià)格與質(zhì)量成正比，價(jià)格肯定很高。

其實(shí)，并不是越貴的米越好。只需包裝袋上有這個(gè)字，任何品牌都是好米。

購買袋裝米要看履行規(guī)范號(hào)碼

挑選合適自己的米品種后，看米標(biāo)簽。這兒匯集了米的產(chǎn)地信息、等級(jí)和保質(zhì)期等信息，重要的是看是否有國家的履行規(guī)范號(hào)碼，這一系列數(shù)字很重要。

目前，大米的國家規(guī)范是:GB/T1354-2018。只需標(biāo)簽上印有這個(gè)規(guī)范號(hào)碼，這意味著大米的質(zhì)量和衛(wèi)生契合國家要求。

也就是說，履行規(guī)范:GB/T1354是契合國家規(guī)范的一般米，只需袋子上有這個(gè)字，就能夠放心購買。

即使品牌小，價(jià)格便宜，也是好米。

假如米袋的履行規(guī)范是:

以上任何一種都是高質(zhì)量的好米，價(jià)格高于履行規(guī)范:GB/T1354的一般米。

此外，標(biāo)簽還有質(zhì)量等級(jí)的標(biāo)記。米一般分為一等、二等、三等、四等四個(gè)等級(jí)。

米的價(jià)格差異首要在于其等級(jí)。

一般來說，每次大米加工提高一個(gè)等級(jí)，就等于給大米多去一兩層皮。米越挨近外層，口感越差，米加工越細(xì)，口感越好，相應(yīng)的價(jià)格也越高。

米的等級(jí)。

一級(jí)米:

背溝沒有皮，或許有皮不成線，米胚和粒面皮層清潔占90%以上。一級(jí)米基本上除去了粗米的皮層和糊粉層，粗纖維和灰分含量低，米的上升性大，飲食率高，食用質(zhì)量好。

二級(jí)米

背溝有皮，米胚和粒面皮層清潔占85%以上。加工精度低于一級(jí)米，食用品質(zhì)、出餐率和消化吸收率略低于一級(jí)米。

三級(jí)米:

背溝有皮，顆粒面皮層殘留不超越五分之一占80%以上。米中灰分和粗纖維較高，出餐率和消化吸收率均低于一級(jí)米和二級(jí)米。

四級(jí)米:

背溝有皮，顆粒面皮層殘留不超越三分之一占75%以上。因?yàn)榇竺妆Ａ袅撕芏嗟钠雍秃蹖?，大米的粗纖維和灰分增加了。出餐率沒有其他等級(jí)的米高，但含有很多纖維素有助于人體的生理功能。

買米的時(shí)分，順便看看包裝的等級(jí)，心里有數(shù)，能夠放心買。

每次米缸見底，去超市買米，總是擔(dān)心買陳米和翻新米，所以想吃新米，需求區(qū)別兩倍。

新米，陳米，怎樣區(qū)分？

我有必要聽一聽。

新米:有米特有的香味。

陳米:一般只需米糠的滋味。有些經(jīng)過加工的翻新陳米，用袋子密封米半小時(shí)左右后翻開，會(huì)聞到顯著的霉味。

第二個(gè)要看。

新米:表面粒子豐富，顏色通明，均勻有光澤，米頭(胚芽部)呈乳白色或淡黃色，乳白色小點(diǎn)顯著。

陳米:顆粒碎，米色灰色或黃色，無光澤，不通明。米粒表面呈灰粉狀或白溝紋為陳米，白溝紋、灰粉越多時(shí)間越長。此外，假如有蟲蝕顆粒和蟲尸，也標(biāo)明是陳米。

買米，不管 什么品牌，只需包裝袋上沒有這個(gè)字，就回身去！(圖1)

三個(gè)人有必要咬。

新米:把新米放在嘴里咬，米粒硬度高，難以咬。

陳米:一咬就碎，而且是粉末狀的渣滓。

第四，要捏。

新米:新米的水分比陳米多，握在手上，用力捏，粘性強(qiáng)，粒子潤滑硬，捏后手上難以留下殘?jiān)?/p>

陳米:握在手里很松，有些翻新陳米一捏就碎，還留下很多白面狀的殘?jiān)?/p>

圖畫來歷網(wǎng)絡(luò)。

用礦物油、白臘等研磨處理的米，摸起來很油膩，有粘手的感覺。

以上幾種方法能夠在購買大米時(shí)運(yùn)用。我們能夠先保藏，然后去買米，不知道選哪個(gè)的時(shí)分看看。